집에서 마라찜닭 만드는법 황금레시피 소스재료

마라찜닭은 중국 사천성의 특산품인 사천고추와 마라소스를 사용하여 매콤하고 향긋하게 만든 찜닭 요리입니다. 마라찜닭은 닭고기뿐만 아니라 감자, 당근, 양파, 대파, 납작당면 등을 함께 넣어 푸짐하고 영양가 있는 한 그릇의 요리로 만들 수 있는데요. 오늘은 맛있는 마라찜닭 만드는 황금레시피에 대해 알아보겠습니다.

 

 

마라찜닭 황금레시피

 

 

 

1. 주재료와 양념장

 

주재료

• 닭볶음탕용 닭 600g
• 당근 1/2개
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 대파 1개
• 베트남 고추 4개(없으면 청양고추 대체)
• 부추 약간(없으면 생략 가능)
• 불린 납작당면 적당량
• 물 3종이컵
• 청주 2숟가락
• 식용유 약간
• 참기름 약간

 

양념장

• 간장 2숟가락
• 맛술 2숟가락
• 설탕 1숟가락
• 다진 마늘 1숟가락
• 다진 생강 약간
• 물엿 1숟가락
• 후추 약간
• 마라소스 4숟가락

 

 

 

 

2. 만드는 법

 

 

야채 손질

마라찜닭용-야채손질

 

대파는 세로로 갈라 3등분하고, 양파는 굵직하게 채썰어줍니다. 감자와 당근은 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 모서리를 정리하면 국물이 지저분해지지 않아요.

 

닭고기 데치기

마라찜닭용 닭가슴살

 

끓는 물에 청주를 2숟가락 넣고 닭고기를 데쳐줍니다. 그리고 마라소스를 제외한 양념장을 고루 섞어주세요. 닭고기의 기름기를 싫어하는 분들은 닭가슴살로만 만드셔도 됩니다. 소스의 맛이 좀 더 깔끔해지는 효과가 있어요.

 

소스 볶기

프라이팬에 매운 고추를 넣고 고추향을 낸 후 닭고기와 마라소스를 함께 넣고 볶아줍니다. 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 볶다가 마라소스를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

끓이기

프라이팬에 감자와 당근을 넣고 볶은 후 양념장과 물을 넣고 끓입니다. 감자와 당근이 익으면 양파, 대파, 불린 납작 당면을 넣고 끓이다가 참기름을 둘러 완성합니다. 마지막에는 부추를 위에 얹어 완성해 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 꿀팁 공개

 

 

마라소스

시판되는 마라소스

 

마라소스는 중국식 마켓이나 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 마라소스의 양은 자신의 입맛에 따라 조절할 수 있습니다. 시판되는 마라소스는 거의 상향평준화된 맛을 보여주기 때문에 적당히 인기 있는 제품으로 구매하시면 됩니다.

 

 

 

마라소스가 없다면 고춧가루, 고추기름, 향신료 등을 넣어 직접 만들어도 되지만 꽤 번거롭습니다.

 

닭고기

닭고기는 닭볶음탕용 닭을 사용하면 편리합니다. 닭고기는 물에 헹궈 피와 노릇한 부분을 제거하고, 뼈가 있는 부분은 칼로 살짝 베어주면 잘 익고 뼈가 빠지지 않습니다.

 

납작 당면

시판 납작당면 종류

 

납작 당면은 물에 불려서 사용합니다. 납작당면은 제조사마다 품질이 좀 차이나는 재료인데요. 저는 개인적으로 백설 대왕 납작 당면을 선호합니다. 다른 제품은 너무 대용량이거나 씹히는 맛이 아쉬웠거든요.

 

 

납작 당면이 없다면 당면이나 우동면을 사용해도 됩니다.

 

베트남 고추

베트남 고추는 향과 매운맛을 내주는 재료입니다. 베트남 고추가 없다면 꽈리고추나 청양고추를 사용해도 됩니다. 고추는 통째로 넣거나 반으로 쪼개서 넣어도 됩니다.

 

프라이팬

불맛내는프라이팬

 

마라찜닭은 불맛이 나는 팬이나 냄비에서 만들면 더욱 맛있습니다. 불맛이 나는 팬이나 냄비는 오래 사용하면 자연스럽게 생기는데, 새로 구입한 팬이나 냄비는 물에 삶거나 구운 후에 사용하면 불맛이 조금 납니다.

 

 

 

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마라찜닭은 매콤하고 달콤한 중국식 찜닭 요리로, 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 마라찜닭은 간단한 재료와 양념으로 만들 수 있으며, 불맛이 나는 팬이나 냄비에서 볶고 끓이면 완성됩니다. 마라찜닭은 마라소스의 양에 따라 매운 정도를 조절할 수 있으므로, 자신의 입맛에 맞게 만들어보세요.