김장김치 20포기 양념 비율과 양념만드는 방법

김장김치는 겨울철에 먹을 수 있는 맛있고 건강한 발효식품입니다. 김장김치를 담글 때는 배추와 양념의 양을 잘 조절해야 김치가 너무 짜거나 싱거워지지 않습니다. 그래서 오늘은 김장김치 20포기 양념 비율을 알려드리겠습니다.

 

 

김장김치 20포기 양념 비율

 

 

목차

 

 

김장김치 20포기 양념 재료

 

 

 

김장김치 20포기 양념 비율은 다음과 같습니다. 이 비율은 참고용이며, 개인의 취향에 따라 약간 조절할 수 있습니다. 또, 김장김치 10포기를 담으신다면 아래 비율의 절반만 사용하시면 됩니다.

 

 

 

• 배추 20포기 (약 40kg)
• 무 4개 (약 8kg)
• 갓 1단 (약 600g)
• 쪽파 2단 (약 400g)
• 대파 2대 (약 300g)
• 마늘 40쪽 (약 600g)
• 생강 8쪽 (약 200g)
• 배 10개 (약 4kg)
• 새우젓 6컵 (약 900g)
• 멸치액젓 3컵 (약 450g)
• 고춧가루 10컵 (약 1kg)
• 고추장 2컵 (약 400g)
• 설탕 4큰술 (약 80g)
• 소금 적당량

 

 

 

김장김치 양념 만드는 법

 

김장김치 양념 재료와 만드는 방법은 다음과 같습니다.

 

 

 

1. 마늘과 생강은 깨끗하게 씻어서 곱게 갈아줍니다.

 

2. 쪽파와 대파는 머리 부분을 잘라내고 썰어줍니다.

 

3. 갓은 뿌리 부분을 다듬고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

4. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 채 썰어줍니다.

 

5. 무는 2개는 채 썰어서 소금에 절여줍니다. 나머지 2개는 갈아서 소금에 절여줍니다.

 

6. 배추는 겉잎을 제거하고 4등분으로 썰어줍니다. 소금물에 담가서 적당히 절여줍니다.

김장김치용-배추

 

 

7. 새우젓과 멸치액젓은 체에 걸러서 액체만 따로 준비합니다.

 

8. 고춧가루, 고추장, 설탕, 마늘, 생강, 새우젓 액체, 멸치액젓 액체를 큰 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 이것이 김장김치 양념입니다.

 

9. 양념에 쪽파, 대파, 갓, 채 썬 무, 간 무, 채 썬 배를 넣고 잘 버무려줍니다.

 

 

 

김장김치 양념 묻히기와 보관방법

 

 

김장김치 양념 묻히기와 보관 팁은 다음과 같습니다.

 

김장김치 양념 묻히는법

 

 

1. 절인 배추는 한 잎씩 펴서 양념을 골고루 묻혀줍니다. 배추의 뿌리 부분에도 양념을 잘 묻혀줍니다.

 

2. 양념을 묻힌 배추는 김치통이나 항아리에 쌓아줍니다. 쌓을 때는 뿌리 부분을 바깥쪽으로 향하게 하고, 공기가 잘 통하도록 틈을 남겨줍니다.

 

3. 배추를 다 쌓았으면 양념에 남은 채소들을 위에 올려주고, 김치를 누를 돌이나 무거운 물건을 올려줍니다.

 

4. 김치통이나 항아리에 김치를 담은 후에는 김치물을 따로 만들어서 부어줍니다. 김치물은 물 10L에 소금 1컵을 넣고 끓여서 식힌 것입니다.

 

5. 김치물을 부은 후에는 김치통이나 항아리의 뚜껑을 닫고, 마당이 있는 집이라면 흙이나 눈으로 덮어줍니다. 이렇게 하면 김치가 잘 익을 수 있습니다.

 

김장김치 보관법

 

 

6. 김치는 2주 정도 지나면 맛이 좋아집니다. 김치를 먹을 때는 김치통이나 항아리에서 꺼내서 냉장고에 보관해주세요. 냉장고에 보관하면 김치가 오래갑니다.

김치 오래 보관하는법

 

 

 

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전라도식 김장김치 양념 만들기

 

 

 

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오늘은 김장김치 20포기 양념 비율에 대해 알아보았습니다. 김장김치는 맛있게 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 다양한 요리에 활용할 수도 있습니다. 김장김치로 만든 볶음밥, 찌개, 전, 국수 등은 모두 훌륭한 음식입니다. 김장김치를 담글 때는 위에서 소개한 비율과 방법을 참고하시면 좋겠습니다. 감사합니다.