절임배추 20kg 양념 비율 김장 레시피

김장김치를 편하게 담기 위해 절임배추를 사서 담그는 분이 많이 계십니다. 오늘은 절임배추 20kg로 김장김치 만드는법을 상세히 알려드리겠습니다. 양념 만드는 법과 찹쌀풀 비율 계산, 전라도식 김치 만들기 등 김치에 관한 다양한 정보를 모두 공유해드리겠습니다. 이번 글을 잘 읽으신다면 누구나 김장김치 담을 수 있습니다!

 

 

 

 

 

목차

 

 

 

김장김치란?

 

 

김장김치는 한국 사람이라면 누구나 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다. 하지만 김장김치가 정확히 무엇인지, 어떤 영양소가 있는지는 잘 모르실텐데요. 간단히 알려드리겠습니다.

 

 

 

김장김치는 겨울철에 먹을 김치를 대량으로 담그는 풍습입니다. 김장김치는 보통 절임배추를 이용하여 만들며, 절임배추는 미리 소금에 절여서 물기를 빼고, 고춧가루, 젓갈, 다진 마늘, 생강, 쪽파 등의 양념을 넣어서 배추 속에 채워 담근 것입니다.

 

김장김치는 한국의 전통 발효식품으로 비타민 C, 유산균, 식이섬유 등의 영양소가 매우 풍부하고, 면역력을 높일 수 있으며 항암 효과까지 있다고 알려져 있습니다. 그래서 외국에서도 상당히 주목하고 있는 한국식품이 되었습니다.

 

 

 

절임배추 20kg 양념 재료

 

 

절임배추 20kg 양념 재료는 다음과 같습니다. 기호에 따라서 양은 조금씩 조절할 수 있다는 점 참고해주세요.

 

• 절임배추 20kg
• 무 2kg
• 쪽파 200g
• 대파 100g
• 마늘 500g
• 생강 100g
• 고춧가루 800g
• 멸치액젓 1L
• 새우젓 500g
• 매실액 200ml
• 사과 1개
• 배 1개
• 찹쌀풀 1L
• 황태육수 1L(없으면 생략 가능)
• 생새우 500g

 

 

찹쌀풀 만들기

 

 

찹쌀풀은 찹쌀가루와 황태육수를 이용하여 만듭니다. 찹쌀풀은 김치의 윤기와 쫄깃함을 높여주고 김치의 색깔을 밝게 해주는 중요한 역할을 하기 때문에 잘 만드셔야해요.

 

• 찹쌀가루 100g을 물에 30분 정도 불려줍니다.
• 황태육수는 황태머리 1개, 물 1.5L, 다시마 10g, 양파 1/2개, 대파 1/4단, 마늘 3쪽, 통후추 10알을 넣고 30분 정도 끓여서 건더기를 걸러줍니다.
• 냄비에 황태육수 1L을 붓고, 불려둔 찹쌀가루를 넣고, 중약불에서 가끔 저어가며 15분 정도 끓여줍니다.
• 끓인 찹쌀풀은 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
• 찹쌀풀은 식혀서 사용합니다.

 

 

 

절임배추의 양이 다르거나 찹쌀풀 비율에 대해 좀 더 상세히 알고 싶은 분은 아래 글을 참고하시면 좋습니다.

 

김장김치 찹쌀풀 비율 계산하기

 

 

 

양념 만들기

 

 

양념은 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 매실액, 쪽파와 대파, 다진 마늘과 생강, 사과와 배, 생새우를 이용하여 만듭니다. 양념은 각자의 취향에 따라 맵기와 짠맛을 조절할 수 있습니다.

 

 

 

• 마늘 500g과 생강 100g은 껍질을 벗기고, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
• 사과 1개와 배 1개는 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
• 쪽파 200g과 대파 100g은 3cm 길이로 썰어줍니다.
• 생새우 500g은 껍질을 벗기고, 새우살만 따로 준비합니다.
• 큰 그릇에 고춧가루 800g을 넣고, 멸치액젓 1L, 새우젓 500g, 매실액 200ml을 넣고 잘 섞어줍니다.
• 갈아둔 마늘, 생강, 사과, 배를 넣고 잘 섞어줍니다.
• 쪽파, 대파, 생새우를 넣고 잘 섞어줍니다.
• 양념은 냉장고에 보관해주세요.

 

 

 

김장김치 담그기

 

 

김장김치를 담기 위해서는 절임배추와 무를 준비합니다. 절임배추는 미리 소금에 절여서 물기를 빼고, 무는 채썰어서 소금에 절여서 물기를 빼주면 된답니다.

 

 

만약, 절임배추를 구매하지 않고 생배추를 구매하셨다면 아래 글을 참고하셔서 절임배추를 만들어보세요.

 

배추 절이는 법, 시간, 소금 농도

 

 

 

• 절임배추 20kg은 한 포기씩 잘라서 소금에 절여줍니다. 절임배추는 3~4시간마다 뒤집어주면서 12시간 정도 절여줍니다. 절임배추는 씻지 않고, 물기만 빼줍니다.
• 무 2kg은 채칼로 채썰어서 소금에 절여줍니다. 무는 30분 정도 절여주면 됩니다. 무는 씻지 않고, 물기만 빼줍니다.
• 절임배추 한 포기에 양념 한 컵 정도를 넣고, 배추 속에 골고루 채워줍니다. 양념이 남으면 배추 겉에 바르고, 겉잎으로 덮어줍니다.
• 김장김치는 김치통에 담아서 누름돌을 올려줍니다. 김치통은 뚜껑을 닫고, 서늘하고 어두운 곳에 보관해주세요.
• 김장김치는 2~3일 정도 실온에서 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어서 먹을 수 있습니다.

 

 

 

전라도식 김장김치 맛있는거 아시죠? 양념만 조금 바꿔주면 됩니다. 이 글을 참고하셔서 전라도식 김장도 도전해보세요.

 

전라도식 김장김치 양념 만들기

 

 

 

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오늘은 절임배추 20kg로 김장김치를 담는법에 대해 알아보았습니다. 생각보다 재료가 많지 않고 간단한데요. 한번도 안해보셨으면 겁이 날 수 있습니다. 제가 공유한 절임배추 만들기, 찹쌀풀 비율, 양념만들기 레시피를 참고하셔서 이번 겨울에는 직접 담아보세요. 도전하시면 분명히 맛있는 김장김치 만들기에 성공하실겁니다.