깻잎 삭히는 방법 알고 장아찌 만들기

안녕하세요, 이번에는 깻잎 삭히는 방법과 깻잎장아찌 만드는 법에 대해 알려드리겠습니다. 깻잎은 향기롭고 건강에 좋은 식재료로, 장아찌로 만들면 밥도둑 반찬이 됩니다. 

 

깻잎 삭히기, 장아찌 만들기

 

 

 

깻잎 삭히는 법

 

 

깻잎을 삭히는 방법은 크게 두 가지가 있습니다.

 

하나는 소금물을 끓여서 깻잎을 절이는 방법이고, 다른 하나는 소금물에 소주를 넣어서 깻잎을 삭히는 방법입니다.

 

 

깻잎삭히는법

 

두 방법의 차이점은 소금물을 끓이느냐 안 끓이느냐, 소주를 넣느냐 안 넣느냐 정도입니다. 소금물을 끓이면 깻잎이 더 빨리 삭혀지고, 소주를 넣으면 깻잎이 더 오래 보관될 수 있습니다. 두 방법 모두 간단하게 해 볼 수 있으니, 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

 

깻잎삭히는방법

 

 

소금물 끓여서 깻잎 절이기

• 깻잎을 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고, 20장 정도씩 묶어서 준비합니다.
• 물 2.5리터에 소금 1/2컵을 넣고 끓여서 소금물을 만듭니다.
• 스테인리스 통에 깻잎을 차곡차곡 쌓고, 뜨거운 소금물을 부어줍니다. 깻잎이 뜨지 않도록 접시나 돌로 눌러줍니다.
• 식은 후에 누름통으로 옮겨서 뚜껑을 닫고, 냉장고에 보관합니다. 일주일 정도 지나면 삭혀진 깻잎을 꺼내서 장아찌를 만들 수 있습니다.

 

깻잎삭히는방법-소금물

 

소주로 깻잎 삭히기

• 깻잎을 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 30장 정도씩 묶어서 준비합니다.
• 물 7컵에 꽃소금 1컵반, 소주 1컵반을 넣고 잘 섞어서 소금물을 만듭니다.
• 밀폐용기에 깻잎을 넣고, 소금물을 부어줍니다. 깻잎이 위로 뜨지 않도록 접시로 눌러놓습니다.
• 뚜껑을 닫고, 상온에서 3주 정도 보관합니다. 3주 후에 냉장고에 넣고 보관해줍니다. 필요할 때마다 꺼내서 장아찌를 만들 수 있습니다.

 

 

 

 

깻잎장아찌 만드는법

 

 

깻잎장아찌를 만드는 법은 여러 가지가 있습니다. 가장 대표적인 것은 간장으로 양념한 깻잎장아찌입니다.

 

 

간장 깻잎장아찌 만드는법

 

< 양념장 >

 

• 마늘 1스푼
• 간장 4스푼
• 액젓 1스푼
• 올리고당 2스푼
• 매실액 1스푼
• 고춧가루 5스푼
• 다시마육수 1/3컵
• 통깨

 

 

 

 

깻잎장아찌 만들기

 

 

< 만드는 순서 >

 

• 삭힌 깻잎을 찬물에 30분~1시간 정도 담가서 짠맛을 빼줍니다.
• 다시마 육수를 끓여서 준비합니다. 육수를 끓이는 대신 다시팩이나 코인을 이용하시면 편합니다.

• 깻잎을 여러 번 헹구고 물기를 꽉 짜줍니다.
• 깻잎 2~4장 마다 양념을 펴발라주고, 남은 양념은 전체적으로 발라줍니다.
• 밀폐용기에 담아서 냉장고에 보관합니다. 하루 정도 지나면 맛이 잘 배어서 더 맛있습니다.
  
  

간장 깻잎장아찌 외에도 깻잎김치, 깻잎무침, 깻잎무쌈 등 다양한 깻잎 요리를 해 볼 수 있습니다. 깻잎은 향기와 맛이 좋아서 어떤 요리에도 잘 어울리니 많이 활용해보세요.

 

사정상 깻잎장아찌 만들기가 번거로우시다면 제가 추천하는 깻잎장아찌를 드셔보세요. 단짠의 조화가 예술이라 자주 시켜먹습니다.

 

 

 

 

 

 

 

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오늘은 깻잎 삭히는 방법과 간장 깻잎장아찌를 만드는 방법에 대해 알아보았습니다. 깻잎장아찌는 한번 만들어두면 오래두고 먹을 수 있는 최고의 밑반찬인데요. 여러분도 레시피를 참고하여 직접 만들어보시길 바랍니다.