신선한 계란 구분하는 구별방법

계란은 유통기한이 없어서 얼마나 신선한지 알기 어려운 경우가 많은데요. 그렇다고 해서 임의로 먹으면 배탈이 나거나 식중독을 일으킬 수 있습니다. 그래서 계란이 상했는지 안 상했는지 간단하게 알 수 있는 팁을 소개해 드리려고 합니다. 오늘은 우리가 자주 먹는 음식 중 하나인 계란의 신선도를 확인하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

신선한 계란 구별방법

 

 

 

1. 물에 넣기

 

 

가장 쉽고 흔히 사용되는 방법은 계란을 물에 넣어보는 것입니다. 큰 그릇에 물을 채우고 계란을 조심스럽게 넣어보세요. 계란이 바닥에 닿으면 신선한 상태이고, 중간에 떠 있으면 조금 오래된 것이고, 물 위에 뜨면 상한 것입니다.

 

 

계란구별법-물에넣기

 

이는 계란 껍질에 있는 작은 구멍을 통해 공기가 들어오면서 계란 내부의 공기주머니가 커지기 때문입니다. 공기주머니가 커질수록 계란의 부력이 커져서 물 위로 올라오게 되는 것이죠. 하지만 물에 뜬다고 해서 모두 상한 것은 아니니, 냄새나 색깔을 확인해보는 것이 좋습니다.

 

 

 

2. 흔들어보기

 

 

또 다른 방법은 계란을 귀에 대고 흔들어보는 것입니다. 소리가 거의 안 나거나 조용하게 나면 신선한 것이고, 소리가 크게 나면 오래된 것입니다.

 

 

계란구별법-흔들기

 

이는 계란이 시간이 지날수록 수분과 이산화탄소를 잃으면서 흰자와 노른자의 양이 줄어들기 때문입니다. 계란 안에 공간이 더 많아지면 흔들 때 출렁이는 소리가 커지는 것이죠. 하지만 소리가 크게 나도 먹을 수 없는 것은 아닙니다.

 

 

 

 

 

3. 계란 깨기

 

 

계란구별법-깨보기

 

가장 확실한 방법은 계란을 깨서 흰자와 노른자의 상태를 보는 것입니다. 신선한 계란은 깨서 그릇에 담았을 때 흰자와 노른자가 잘 유지되고 있습니다. 노른자가 높게 솟아 있고 흰자가 끈적하게 붙어 있습니다. 살짝 저어봐도 노른자가 잘 흔들리지 않고 쉽게 터지지 않습니다.

 

 

계란구별법-직접깨보기

 

하지만 오래된 계란은 노른자가 납작하고 흰자가 묽은 게 특징입니다. 노른자가 쉽게 터지고 흰자가 투명해집니다. 또한 신선한 계란은 노른자 색이 노란색이나 주황색이지만, 오래된 계란은 노른자 색이 붉은색이나 초록색이 될 수 있습니다.

 

 

 

4. 냄새 맡기

 

 

계란구별법-냄새확인

 

마지막으로 가장 확실한 방법은 계란을 깨서 냄새를 맡아보는 것입니다. 상한 계란은 흰자에서 유황 같은 쓴 냄새가 납니다. 이런 계란은 절대 먹으면 안 되고 바로 버려야 합니다. 상한 계란은 요리를 해도 악취가 나기 때문에 못 먹습니다.

 

 

계란 냄새 맡아보기

 

 

 

5. 신선하게 보관하는 법

 

 

계란의 신선도를 오래 유지하기 위해서는 보관 방법도 중요합니다.

 

계란은 냉장실에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 냉장실의 온도는 일정하게 유지해야 하며, 차가운 계란을 실온에 두면 물기가 생겨서 박테리아가 번식하기 쉬운 환경이 됩니다. 냉장 보관한 계란을 실온에 2시간 이상 방치하면 쓸 수 없게 되므로 참고해주세요.

 

 

계란보관방법

 

또, 계란은 냉장실 아무곳에나 보관하지 않고 전용 트레이에 보관해 주세요. 위 사진은 계란판 기본 트레이지만 저기에 그대로 보관하면 안 됩니다. 깨끗하게 닦아낸 후 전용 트레이에 옮겨 담아 보관하세요.

 

 

 

 

계란을 깨기 전에 흐르는 물에 씻거나 껍질을 잘 닦아주세요. 껍질을 만진 후에는 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 계란 껍질에는 살모넬라균이 있을 수 있기 때문입니다. 살모넬라균(자세히 알아보기)은 식중독을 일으키는 균이므로, 계란을 충분히 익혀 먹는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

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이상으로 계란의 신선도를 확인하는 방법에 대해 알아보았습니다. 계란은 우리 식생활에 꼭 필요한 음식이므로, 신선한 계란을 고르고 보관하는 방법을 잘 알아두시면 좋겠습니다. 감사합니다.