감자 보관법 I 실온과 냉장고 보관하기

감자는 다양한 요리에 활용할 수 있는 재료입니다. 하지만 감자를 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 싹이 나거나 맛이 변할 수 있습니다. 그래서 감자를 오래 보관하고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 이 글에서는 감자를 실온, 냉장, 냉동으로 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

감자 보관법

 

 

 

 

[ 포스팅 목차 ]

1. 감자 실온 보관하는법

2. 감자 냉장 보관하는법

3. 감자 냉동 보관하는법

 

 

 

감자 실온 보관하는법

 

 

감자-실온보관방법

 

감자를 실온으로 보관하려면 다음과 같은 점을 주의해야 합니다.

 

실온 보관장소

감자는 빛에 노출되면 녹색으로 변하고 독성이 있는 솔라닌이 생성되기 때문에 어두운 곳에 보관해야 합니다. 지하실, 창고, 주방의 어두운 서랍 등이 적합합니다.

 

 

또, 감자는 습기에 약하므로 건조한 곳에 보관해야 합니다. 습기가 많으면 감자가 썩거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 감자를 보관할 때는 비닐봉지나 밀폐용기보다는 통풍이 잘 되는 망사봉지나 바구니를 사용하는 것이 좋습니다.

 

감자-실온보관장소

 

 

실온 보관온도

감자는 온도에도 민감합니다. 너무 높은 온도에 보관하면 싹이 나고, 너무 낮은 온도에 보관하면 얼거나 당분이 많아져서 맛이 변합니다. 감자를 보관할 때는 4~10℃ 정도의 선선한 곳이 적당합니다.

 

감자-실온보관온도

 

실온 보관팁

감자는 사과와 함께 보관하면 싹이 나는 것을 억제할 수 있습니다. 사과는 에틸렌 가스를 방출하는데, 이 가스가 감자의 싹트는 것을 막아줍니다. 감자를 보관할 때는 사과 한 개를 함께 넣어주면 좋습니다.

 

 

 

 

감자를 실온으로 보관하면 약 1~2주 정도 유통기한으로 보시면 됩니다. 그러나 감자를 보관하는 동안에는 상태를 자주 확인하고, 녹색이 되거나 싹이 나거나 썩은 감자는 골라내야 합니다.

 

 

 

감자 냉장 보관하는법

 

 

감자를 냉장으로 보관하려면 다음과 같은 점을 주의해야 합니다.

 

냉장 전 헹구기

감자를 냉장고에 바로 넣으면 기온이 너무 낮아서 감자의 전분이 당분으로 변하고, 맛이 변하거나 질이 떨어집니다. 따라서 감자를 냉장고에 넣기 전에는 물에 살짝 데쳐서 전분기를 제거해야 합니다. 감자를 끓는 물에 넣고, 물이 흐리게 되면 불을 끄고, 감자를 건져서 찬물에 헹궈줍니다.

 

감자-냉장보관방법

 

 

 

이 과정을 반드시 지켜주세요. 생감자를 잘못된 방법으로 보관하면 독이 자랄 수 있습니다.

 

 

 

냉장 전 밀봉

감자를 냉장고에 넣을 때는 비닐팩에 넣어서 밀봉해야 합니다. 감자가 공기에 노출되면 쉽게 상하거나 말라버릴 수 있습니다. 비닐팩에 감자를 넣을 때는 공기를 빼고, 감자끼리 너무 붙지 않도록 해야 합니다.

 

감자-냉장보관하는법

 

냉장 보관팁

감자를 냉장고에 넣을 때는 냉장실보다는 채소실에 넣는 것이 좋습니다. 냉장실의 온도는 0~4℃ 정도인데, 이 온도는 감자에게는 너무 낮습니다. 채소실의 온도는 5~10℃ 정도로 감자를 보관하기에 적합합니다.

감자를 냉장으로 보관하면 약 2~3주 정도 유통기한을 연장할 수 있습니다. 그러나 감자를 보관하는 동안에는 상태를 자주 확인하고, 얼거나 썩은 감자는 골라내야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

감자 냉동 보관하는법

 

 

냉동 전 익히기

감자를 냉동하기 전에는 반드시 물에 삶아서 익혀야 합니다. 감자를 익히면 전분이 겔화되어서 냉동해도 맛과 질이 유지됩니다. 감자를 물에 삶을 때는 소금을 약간 넣어주면 감자의 색깔이 변하지 않습니다.

감자-냉동보관하는법

 

냉동 전 자르기

감자를 냉동할 때는 한 개씩 잘라서 보관해야 합니다. 감자를 통째로 냉동하면 얼어서 껍질이 벗겨지거나, 녹이기 어렵습니다. 감자를 잘라서 냉동할 때는 감자끼리 서로 붙지 않도록 종이나 비닐로 감싸줍니다.

 

 

감자-냉동보관법

 

냉동 보관팁

감자를 냉동할 때는 냉동실의 가장 뒷쪽에 넣는 것이 좋습니다. 냉동실의 앞쪽은 문을 여닫을 때 온도가 변화하기 쉽습니다. 냉동실의 뒷쪽은 온도가 안정적이므로 감자의 보관에 적합합니다.

 

감자를 냉동으로 보관하면 약 6개월 정도 유통기한을 연장할 수 있습니다. 그러나 감자를 보관하는 동안에는 상태를 자주 확인하고, 얼거나 썩은 감자는 골라내야 합니다.

 

 

 

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감자 보관하는 방법

 

오늘은 감자를 보관할 때, 실온과 냉장보관, 냉동보관 하는 법에 대해 알아보았습니다. 감자는 요리에 따라 다른 방법으로 보관할 수 있습니다. 감자를 보관할 때는 감자의 상태를 잘 확인하고, 적절한 온도와 습도를 유지해야 합니다. 감자를 잘 보관하면 맛있는 감자 요리를 즐길 수 있습니다.