오징어 요리 5가지 레시피(숙회, 볶음, 동그랑땡, 조림, 무국)
오징어는 쫄깃한 식감과 풍부한 영양소로 남녀노소 즐겨 먹는 해산물입니다. 오징어는 다양한 요리법으로 즐길 수 있어 질리지 않고 자주 식탁에 올릴 수 있는 요리인데요. 오늘은 오징어 요리 5가지 레시피를 소개해드리겠습니다. 숙회, 볶음, 동그랑땡, 조림, 무국 등 다양한 방법으로 간단하고 맛있게 먹을 수 있는 오징어 요리를 따라해보세요.
1. 오징어 요리 추천 이유
1.1 영양성분
- 단백질: 고단백질 식품으로 알려져 있으며, 대부분의 영양가를 단백질로 제공합니다. 단백질은 근육, 조직, 피부, 모발 등의 구성 요소로 중요합니다.
- 비타민: 비타민 B12와 비타민 B6이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 B12는 혈액 형성 및 신경 기능에 중요하며, 비타민 B6는 단백질 대사와 신경 기능을 지원합니다.
- 미네랄: 다양한 미네랄을 제공하는데, 주목할 만한 것으로는 인, 아연, 철, 칼륨이 있습니다. 이러한 미네랄은 뼈 건강, 혈액 생성, 근육 기능을 지원하는 데 중요합니다.
- 오메가-3 지방산: 오메가-3 지방산인 EPA 와 DHA 를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 지방산은 심혈관 건강을 개선하고 염증을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 칼로리: 오징어는 낮은 칼로리 식품으로 알려져 있어, 다이어트나 다이어트 관리에 도움이 될 수 있습니다.
1.2 간편함
오징어는 생물, 냉동, 건조 등 다양한 형태로 판매되고 있으며 마트나 시장에서 손쉽게 구매할 수 있습니다. 또, 손질하는 방법이 매우 단순하기 때문에 가정에서 쉽게 요리해 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.
1.3 추천 요리 5가지
- 오징어 숙회: 싱싱한 오징어를 말랑하게 데쳐 초장에 찍어 먹는 방법
- 오징어 볶음: 오징어와 채소를 매콤하게 볶아 덮밥이나 비빔면으로 즐기는 방법
- 오징어 동그랑땡: 오징어와 돼지고기를 넣어 부드럽고 고소한 동그랑땡을 만드는 방법
- 오징어 조림: 마른 오징어를 물에 불려 달콤하고 짭조름한 조림으로 만드는 방법
- 오징어 무국: 오징어와 무를 넣어 시원하고 칼칼한 국을 끓이는 방법
2. 오징어 숙회
오징어 숙회는 가장 쉽고 간단한 기본적인 오징어 요리입니다. 싱싱한 생물 오징어 혹은 냉동 오징어를 말랑말랑하게 데쳐 초장에 콕 찍어 먹으면 좋은 메뉴입니다. 오징어 숙회를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
2.1 손질하기
오징어는 껍질을 벗기고 내장을 모두 제거합니다. 오징어 머리는 눈과 뿔을 제거하고 머리와 다리를 분리합니다. 몸통은 칼집을 예쁘게 내서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 머리와 다리 부위도 10cm 내외의 길이로 잘라줍니다.
2.2 데치기
끓는 물에 소금을 한꼬집 넣고 오징어를 10~15초 정도 데쳐줍니다. 오징어가 휘어지면 즉시 건져내서 흐르는 찬물에 헹궈줍니다.
2.3 양념장
초장은 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어서 만듭니다. 기호에 따라 다진 고추를 넣는 사람도 있습니다. 데친 오징어와 초장을 함께 접시에 담아서 먹으면 됩니다.
3. 오징어 볶음
오징어 볶음은 오징어와 다양한 채소를 넣어 매콤하게 볶아 덮밥이나 비빔면으로 즐기는 방법입니다. 오징어 볶음은 야식, 술안주, 반찬으로 딱 좋기 때문에 저도 즐겨 먹고 있습니다. 오징어 볶음을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
3.1 손질하기
오징어는 껍질을 벗긴 후 내장을 제거합니다. 몸통은 약하게 칼집을 내주고 먹기 편한 크기로 잘라내 줍니다. 머리와 다리 부분도 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
3.2 재료 준비
양파, 당근, 파프리카, 대파, 고추 등 원하는 채소를 채썰어 준비합니다. 비빔면으로 함께 즐길 예정이라면 소면도 미리 삶아주세요.
3.3 양념장 만들기
양념장은 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 물을 섞어서 만듭니다. 생강가루는 없으면 생략하셔도 무관합니다.
3.4 조리
기름을 두르고 오징어를 볶다가 채소를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다. 물기가 거의 없어질 때까지 볶아주면 되고, 마무리로 대파의 초록색 부분을 어씃썰기해서 넣어줍니다.
4. 오징어 동그랑땡
오징어 동그랑땡은 오징어와 돼지고기를 넣어 부드럽고 고소한 동그랑땡을 만드는 방법입니다.
다진 돼지고기와 오징어에 약간의 채소를 더해 동그랑땡처럼 만들면 아이들 반찬으로도 아주 좋습니다. 반찬투정 하는 아이들도 아주 잘 먹는 걸 보니 추천하고 싶습니다. 오징어 동그랑땡을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
4.1 손질하기
동그랑땡으로 요리할 때는 아이들이 먹기 좋게 잘 손질해주면 좋습니다.
4.2 다지기
오징어와 다진 돼지고기를 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 채소는 양파, 당근, 대파 등을 적당히 다져줍니다.
4.3 반죽하기
간장, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름, 계란, 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루가 없다면 부침가루도 무관합니다. 반죽을 동그랗게 모양을 잡아줍니다.
4.4 조리
프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 노릇하게 부쳐줍니다. 케첩이나 간장에 식초와 설탕을 넣어 만든 소스에 찍어서 먹으면 됩니다.
5. 오징어 조림
오징어 조림은 마른 오징어를 물에 불려 달콤하고 짭조름한 조림으로 만드는 방법입니다. 마른 오징어는 술안주로 즐겨 먹는데 물에 불렸다 오징어 조림 반찬으로 만들면 쫄깃한 식감까지 더해 맛있게 먹을 수 있습니다.
오징어 조림을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
5.1 손질하기
마른 오징어라면 물에 2시간 정도 불려줍니다. 물에 불린 오징어는 껍질을 벗기고 내장을 제거해줍니다.
5.2 양념장
양념장은 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 물을 섞어서 만듭니다.
5.3 조리
냄비에 오징어와 양념장을 모두 넣고 중불에서 끓여줍니다. 물기가 거의 없어질 때까지 잘 섞어주면서 졸여줍니다. 물기가 없어지면 대파나 깨를 뿌려서 완성합니다.
6. 오징어 무국
오징어 무국은 오징어와 무를 넣어 시원하고 칼칼한 국을 끓이는 방법입니다. 오징어 무국은 간단하게 만들 수 있으며, 밥과 잘 어울리는 국입니다. 해장에도 아주 좋은 음식입니다. 오징어 무국을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
6.1 손질하기
오징어의 껍질을 칼로 잘 벗겨내고 불필요한 내장은 모두 제거해줍니다. 몸통과 다리는 먹기 좋은 길이로 잘 썰어줍니다.
6.2 재료준비
무는 채칼을 이용하여 껍질을 벗겨내고 이왕이면 얇게 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 조리시간이 길어지니 주의해주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
6.3 조리
냄비에 물과 무를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 무가 반쯤 익으면 오징어를 넣고 함께 끓여줍니다. 필요 시, 멸치나 다시마로 육수를 더 내줘도 좋습니다.(해물육수팩 구매하기) 간장, 다진 마늘, 후추, 다시다를 넣고 간을 맞춰줍니다. 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 고춧가루를 조금 넣어 칼칼함을 더 해주는 것도 별미입니다.
이렇게 오징어 요리 5가지와 조리방법 레시피를 소개해 드렸습니다. 오징어는 조리법에 따라 식감과 맛이 다양하게 변화하는 재료이므로, 여러 가지 요리법으로 즐겨보세요. 오징어 요리로 식탁을 풍성하게 만들어보시길 바랍니다. 감사합니다.
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